板块一《基础运营》：认知提升：
01、餐饮行业趋势
不管我们做什么行业，首先都是要知道这个行业的大趋势，做外卖也是如此，不要小看外卖，里面可是暗含很多门道的，很多人觉得外卖运营很简单，殊不知，头部销量如此之高，尾部商家销量如此之低，很大原因就是对于运营的认知偏差！
关于餐饮行业的趋势，简单用4点来总结，如下：
no.1：【品质化】-消费分级趋势明显，越来越多的商户进行品质升级！
no.2：【连锁化】-平台资源逐渐向品牌、头部商家集中，强者愈强！
no.3：餐饮零售化布局线上化；
no.4：餐饮行业数字化、智能化；

板块一《基础运营》：认知提升：
02、外卖三方关系
我们做餐饮，上外卖，就会形成三方关系，也就是：外卖平台、餐饮商家、消费顾客；
我们要了解我们三方的各自的特点，才能更好的摸清外卖平台的运营逻辑；下面我简单总结一下：
no.1：【外卖平台】
&为顾客提供更加便捷的生活方式；
&为商户赋能提供新的售卖场景；
no.2：【餐饮商家】
&提供餐品选择，价格体系；
&依托平台形成外卖订单产生；
&通过平台引流得来的顾客，进行服务；
no.3：【消费顾客】
&享受外卖平台的便捷性，足不出户，即可点餐用餐；
&使用平台购买餐饮商家的餐品以及享受服务，包括用餐以及配送；
&增加顾客对外卖平台和餐饮商家的粘性；
首先要做好外卖，我们就要摸清平台的特性，以及我们商户与顾客的关系，才能更好的帮助自己更好的做好外卖店铺；

板块一《基础运营》：认知提升：
03、优质店铺运营逻辑
上一条给大家讲了一下商家与平台与顾客的三方关系可以说是紧密关联的，这次给大家讲一下优质店铺的运营逻辑；
#1：首先我们要知道优质外卖店铺的特性是什么？
那就是高客单价、高进店转化率、高下单转化率、高复购率；如果一个店铺能满足这些条件，基本可以被判定为优质的外卖店铺了；
#2：优质外卖店铺能给平台带来什么收益？
第一点无非就是平台的提点收入高，其次也能帮助平台吸引更多的客流量，最后也能帮助平台留住更多的客流量；外卖平台的存在，不是要做善事，也是要需要有收益，才能维护平台，维护平台的工作人员以及外卖骑手的团队；
#3：平台能给优质外卖店铺带来什么？
你的店铺优质，能帮助平台挣到了钱，平台自然会给予你的店铺更多的曝光，假设在10家店铺之中，你的店铺给平台带来的收益最大，平台自然会把你推在头部，主动去给你带来更多的曝光，这样子平台也能通过你的店铺的高客单以及高转化高复购，从而获得更多的收益；
#4：平台主动给予优质店铺曝光，优质店铺会有什么变化呢？
首先自然是更高的曝光，其次你的转化正常且优质，自然能带动更多的订单转化，店铺最大的收益自然就是单量增多，收入变高；
通过以上的四点，相信大家也能发现外卖这个平台，更多的店铺是能够越做越好，相反，做的不好的店铺，就会渐渐沉底，曝光只有200左右，这种情况是因为平台判定你的店铺已经带不动转化，给你曝光也只是会浪费资源，自然会进行缩减你的曝光，从而把曝光给到头部转化高的店铺，因为一个商圈，客流量其实也不是无限的；