红腐乳要看色，表面呈鲜红或枣红色；而臭豆腐要看形，块状完整者为佳。但我觉得更重要的还是品牌，大品牌质量有保障。比如王致和腐乳，发展至今已经有三百多年历史，被授予“中华老字号”，质量自然是没的说。而现代医学发现，腐乳原材料大豆经发酵后，蛋白质等通过微生物的分解作用，原来的大分子分解成小分子，更易被人体消化吸收；生成了大量的天然的维生素B族元素；还生成了大量的多肽、高活性大豆异黄酮等有益人体的活性成分，老少皆宜哦！