昨晚搞到凌晨五点，终于把四十斤高粱入缸了，由于只有55L的桶子可供蒸煮，四十斤高粱分成两锅初蒸和复蒸，着实累人，酿酒真的是个体力活。
整粒固态，泸州中高温浓香大曲，下曲量15%，下曲温度35度，入缸温度21.8度，室内环境温度14-16度，糊化后含水率52.5%。
这次下曲量有所减少，没有按照卖曲的说的20%-25%的用量，打算三个月后蒸酒的时候掺入20%的新粮混蒸，再下10%的曲，然后循环发酵、混蒸、再发酵，每次丢糟一部分，并且缸底始终留一部分老糟不动。看泸州老窖工艺的相关书籍上说混蒸的酒醇香味浓些，回甜味好些，这次权当实验了。
缸子是自贡买的陶坛，可装水160斤，也就是80升，四十斤粮食入缸后离口子还有十公分的距离。
整粒固态，泸州中高温浓香大曲，下曲量15%，下曲温度35度，入缸温度21.8度，室内环境温度14-16度，糊化后含水率52.5%。
这次下曲量有所减少，没有按照卖曲的说的20%-25%的用量，打算三个月后蒸酒的时候掺入20%的新粮混蒸，再下10%的曲，然后循环发酵、混蒸、再发酵，每次丢糟一部分，并且缸底始终留一部分老糟不动。看泸州老窖工艺的相关书籍上说混蒸的酒醇香味浓些，回甜味好些，这次权当实验了。
缸子是自贡买的陶坛，可装水160斤，也就是80升，四十斤粮食入缸后离口子还有十公分的距离。
20斤都感觉腰酸，40斤 我感觉得买个长木杆铲子，弯腰翻要累死人！对了 ，你那含水量是怎么测出来的
