从洋快餐进入中国开始，中国餐饮界对快餐的所有认识大部分是错误的，在美式强势文化的加持下，进入中国的麦当劳被当做通过标准化保障食物质量的统一从而获得高品牌溢价的样板。今天必普集团就来和大家聊一聊洋快餐的厨房是如何实现工业化的。
在麦当劳、肯德基、汉堡王创立的年代，会发现快餐从业者的使命并不是为市场增加品类丰富的食物，而是通过工业化的方式让日常的餐饮价格降下来，甚至于比自己在家制作的成本还低，一位美国学者在分析快餐意义的时候说：麦当劳 次让工人阶级家的孩子吃上了餐馆的食物。

据必普集团了解，从创业开始麦当劳的面包就是通过供应链提供的，在早期，面包制造商并没有为麦当劳提供特殊标准的面包，面包是4-6个连在一起的，并且上下两部分也没有完全切开， 随着麦当劳的采购量不断上涨，具备了谈判的筹码后，麦当劳便要求面包单独分开，而且上下两部分完全切开。虽然这是一个小的改进，但对厨房员工来说就少了工序，节省了时间。
必普集团发现，最初，麦当劳坚持将产品控制在9种之内，所有使用的原料不过35种到40种，这种方法的优势是，在某一特定地区，由于品种集中，购买面包、番茄酱、芥末酱等产品的数量要比别家大得多，同供应商谈判时，能够获得较低的价格。
必普集团认为，从发展阶段的角度来看，中国正处在快餐业爆发式增长的早期，快餐业具有巨大的发展潜力，美式的快餐业口味未必值得效仿，但其背后的服务业工业化的逻辑依然应当是中国快餐业发展的路径。