关键词：食品加工消毒剂 原料消毒剂 食品级消毒剂 食品设备消毒杀菌剂 食品加工厂生产原料杀菌消毒剂
行业：食品加工
行业问题 ：食品微生物超标
食品一线从业人员掌握消毒与灭菌的区别，能最大限度地减少食品中微生物含量和降低食品腐败变质。食品的原料在加工过程中，经过高温工艺，基本达到商业无菌要求，但冷却包装时，若车间内空气卫生质量不佳、含有诸多微生物，这些微生物便易附在食品表面、再次污染食品，导致半成品的卫生质量不合格，从而导致食品的微生物含量超标。此时，如何全面地控制微生物的生长繁殖就成了食品生产管理工作中的重要任务。

食品安全是一个系统工程，除了有科学的工艺配方及添加有针对性的防腐保鲜剂外，利用灭菌技术、杀菌技术及消毒技术组合使用来严格控制好生产环境条件是最大限度地减少微生物含量和降低食品腐败的必选手段。因此，食品原料在加工前需要进行清洗消毒，否则会将灰尘、微生物、化学物质残留等物质带入生产过程，最终导致影响食品的品质或微生物超标，所以需要重视清洗消毒的重要性，否则食品的质量无法得到控制。
清洗消毒其实是两个步骤，
第一步是清洗，将食品原料表面携带的灰尘等物质清理掉；
第二步是消毒杀菌，将食品原料表面携带的病原微生物（霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等）杀灭，防止微生物对产品造成腐败变质，防止食品对消费者身体健康产生危害。
清洗消毒的常见误区是认为只要把食品原料洗干净就可以了，就没必要消毒了。其实清洗和消毒是两个完全不同的工作，干净的果蔬不一定就是无菌的果蔬，清洗不能代替消毒工作，在某种程度上来说消毒比清洗更重要。
目前食品原料常用的消毒方式有臭氧机、辐射、化学药剂（主要是次氯酸钠等氯类消毒剂），从杀菌效果来看氯类成分还是多数在使用的。这些方式的缺点是非接触式消毒往往达不到较好的杀菌效果，接触式消毒往往会造成化学物质残留，例如氯残留。特别是对于出口企业来说，这点非常难解决，微生物超标和化学物质残留对产品品质都有相当大的影响。

没有残留的高效消毒剂——德国奥克泰士，德国进口，食品级，无色无味无毒无残留，广谱杀菌，杀灭细菌、真菌、霉菌、沙门氏菌、大肠杆菌、芽孢杆菌等微生物，完全生态食品级，经过IFS国际食品标准认证，EMAS欧盟生态认证，使用后无需再次冲洗，避免了二次污染问题，节约了大量的水和人工成本。奥克泰士是无色无味透明液体，如水般洁净，不会对果蔬的口味和品质产生影响。具有持久抑菌作用，使果蔬具有更长的保鲜期。
瓜果蔬菜等原料消毒：
按照0.1%-0.5%比例稀释，对瓜果蔬菜等进行洗涤或浸泡消毒。备注：应先清洗灰尘然后再进行消毒。应在瓜果蔬菜完整状态下进行消毒，不建议在去皮、切块后进行消毒。
食品微生物超标常用消毒方式有哪些 ？如何消毒杀菌？