广东人对鹅的热爱，天下第一。从《舌尖上的中国》到《风味原产地·潮汕》再到《寻味东莞》，几乎都能见到鹅的身影。广东各地，料理起鹅来分门别派，各有千秋，要论吃么......自是来者不拒，远近通吃。走在珠三角的街道上，不论是大饭店还是路旁林立的烧腊店、大排档、茶餐厅，挂在橱窗里肥大油亮的鹅总是洋溢着城市里的烟火气息，只要味道好，为了一份斩料而大排长龙是再平常不过的事情了。鹅的诱惑对广东人来讲有多难拒绝？

汁水四溢脆皮烧鹅
脆皮烧鹅在广东相当常见，上到顶级粤菜酒楼下至市场烧腊档，你都能吃到一份美味的脆皮烧鹅。这道源自江门新会古井镇的经典菜式，深红油亮、皮脆多汁；若是用荔枝木深井吊烧的，那更是相当诱人。

皮脆、肉嫩、多汁，正是脆皮烧鹅的特点。直接吃，皮脆肉香；蘸上一口酸梅酱，更让人吃得停不下来……但！一只有底气的脆皮烧鹅，只淋原汁，无需酸梅酱助攻，皮酥而不腻，美妙的口感，仿佛敲碎了包裹着琼浆玉液的水晶壳，任由这鲜美香浓的汁液在你的唇齿舌尖尽情游荡，就连指尖的肉汁也不会放过。

古法卤制潮卤狮头鹅
随着潮卤狮头鹅强劲风头，卤鹅饭在珠三角地区如雨后春笋般涌现，相当接地气。由于长时间卤水完全浸透，由皮到肉至骨都非常够味，吃起来那叫一个肥美鲜香！而其所用鹅种是潮汕地区独有的品种——狮头鹅。

作为目前世界上最大的鹅种之一，狮头鹅与普通家鹅相比：吃的多、长得快、肉质好，简直就是做潮汕卤鹅的天选之鹅。常见的狮头鹅大多养130到150天上市；若是老鹅，一般要养三年以上，卤起来各有风味。普通的嫩鹅吃的是鹅皮鲜滑，鹅肉香嫩，肉质饱满，而吃老鹅讲究是那股香醇浓郁，味久而悠长。

返璞归真白切鹅
对于北方人来说，白切这种做法一时很难接受：没有烧鹅肥美，没有卤鹅味浓，初入口的味道寡淡而单调，但懂行的都明白白切鹅的独特之处。

在高汤里反复浸煮的白切鹅，肉质慢慢变得紧实，韧劲十足。一盘好的白切鹅，淡黄的表皮，嵌着浅粉色的鹅肉，肉眼可见的软嫩细致。蘸着豉油入口，肥而不腻，汁水横流。鹅有鹅味，是对白切鹅的最好诠释。

老人们常说鹅“毒”，不如吃鸭正气，但鹅的“鲜”依然吸引着许多爱好者停不下口。俗话说“没有一只鹅能活着走出广东”，如果有那就是它不够好吃。随着食品保鲜技术与冷链运输技术的发展，把一份食材以一道菜的形式直接呈现，更打破了时间与空间的限制：潮人臻选预制菜系列中的潮卤狮头鹅，臻选正宗澄海狮头鹅，严格遵照非遗传统技法卤制，标准化生产模式，最大程度让鲜美卤料发挥极致，卤香浓郁、肉质紧实、越嚼越香、回味无穷。