鳜鱼肉质鲜美，徽州臭鳜鱼是鳜鱼的代表，因其气味难闻而得名臭鳜鱼。然而鳜鱼在大多数徽州人心中有着不可动摇的地位。同样，臭鳜鱼也是各徽菜馆的主打菜品之一，可以说臭鳜鱼是考验这家店正不正宗的标准之一。
哪家臭鳜鱼好吃？
安徽人家酒店只选用新安江三四月份的鳜鱼，只为保证最肥美的肉质。除此之外，鳜鱼在腌制过程中经过加盐加压，渗出鲜味在腌制的过程中被吊起，鱼肉更加紧实弹韧的同时也更加鲜美。
鱼腌好以后，安徽人家的大厨会将齐聚洗净下油锅略煎，加蒜瓣、辣椒等辅料炒香，然后加老抽等调料调味。
大火猛攻,汤汁浓稠，从鱼骨头里都透着一股特别的气味，肉质鲜嫩、醇滑爽口，这样的美味，每天都飘荡在安徽人家的后厨里。
烧臭鳜鱼的难点在于对火候的把握和对咸度的控制，安徽人家的大厨们有多年苦练的功夫，才能做到这样炉火纯青。
在安徽人家厨师的手下，出锅的臭鳜鱼，鱼肉如鲜百合一样层层散开。中心雪白往边上渐渐上色，到最边缘艳若桃花一般。
与其他酒店出品的臭鳜鱼相比，鱼肉层瓣更为分明，肉和鱼骨很容易分离，入口首先是鱼肉的咸鲜，然后酱汁的辣味，层层鲜美的味道在口腔内散发开来，要说这里的臭鳜鱼最好吃，那是当之无愧的。
这是一家徽式风格的酒店，整个酒店占地13000平米，集合了创意徽菜餐饮、书吧、茶室、住宿，将山水、植物和建筑巧妙融合，尽显徽派建筑的人文气息。
在这里，会让你仿佛置身江南，在南北方之间自由切换。华灯初上，这里更是色彩斑斓。
这些来吃饭的食客里，既有本地的吃货，也有老家安徽在济南工作的。说起这家馆子带给他们的印象，不论是第一次尝鲜还是骨子里早已经熟悉了这个味道的，给出的结论基本就俩字：地道。
对于食客来说，很多食客都会吃念念不忘臭鳜鱼，吃得越多越想吃。对于那些不习惯这种口味的人，尤其是第一次，他们将非常不习惯。吃了第一次后，有些人会越来越喜欢他，而有些人则承诺终生不吃臭鳜鱼，因为味道太不可接受。
对于徽州人来说，这样的美味只是因为天堂的存在。这就是他们从零食到大美味。然而对于一些来自其他地方的游客来说，这可能永远无法理解美味。
哪家臭鳜鱼好吃？
安徽人家酒店只选用新安江三四月份的鳜鱼，只为保证最肥美的肉质。除此之外，鳜鱼在腌制过程中经过加盐加压，渗出鲜味在腌制的过程中被吊起，鱼肉更加紧实弹韧的同时也更加鲜美。
鱼腌好以后，安徽人家的大厨会将齐聚洗净下油锅略煎，加蒜瓣、辣椒等辅料炒香，然后加老抽等调料调味。
大火猛攻,汤汁浓稠，从鱼骨头里都透着一股特别的气味，肉质鲜嫩、醇滑爽口，这样的美味，每天都飘荡在安徽人家的后厨里。
烧臭鳜鱼的难点在于对火候的把握和对咸度的控制，安徽人家的大厨们有多年苦练的功夫，才能做到这样炉火纯青。
在安徽人家厨师的手下，出锅的臭鳜鱼，鱼肉如鲜百合一样层层散开。中心雪白往边上渐渐上色，到最边缘艳若桃花一般。
与其他酒店出品的臭鳜鱼相比，鱼肉层瓣更为分明，肉和鱼骨很容易分离，入口首先是鱼肉的咸鲜，然后酱汁的辣味，层层鲜美的味道在口腔内散发开来，要说这里的臭鳜鱼最好吃，那是当之无愧的。
这是一家徽式风格的酒店，整个酒店占地13000平米，集合了创意徽菜餐饮、书吧、茶室、住宿，将山水、植物和建筑巧妙融合，尽显徽派建筑的人文气息。
在这里，会让你仿佛置身江南，在南北方之间自由切换。华灯初上，这里更是色彩斑斓。
这些来吃饭的食客里，既有本地的吃货，也有老家安徽在济南工作的。说起这家馆子带给他们的印象，不论是第一次尝鲜还是骨子里早已经熟悉了这个味道的，给出的结论基本就俩字：地道。
对于食客来说，很多食客都会吃念念不忘臭鳜鱼，吃得越多越想吃。对于那些不习惯这种口味的人，尤其是第一次，他们将非常不习惯。吃了第一次后，有些人会越来越喜欢他，而有些人则承诺终生不吃臭鳜鱼，因为味道太不可接受。
对于徽州人来说，这样的美味只是因为天堂的存在。这就是他们从零食到大美味。然而对于一些来自其他地方的游客来说，这可能永远无法理解美味。
