工作原理是采用皮带和滚筒的挤压作用力，对鱼肉进行加工，鱼糜通过滚筒上的网眼进到采集桶内，鱼皮，鱼骨跟随皮带到设备外部。采集出的鱼糜干净卫生，不含鱼刺，可直接进行包水饺或者做鱼丸食用。使用鱼肉采肉机，可提高产品的出品率，节约人工费用，可提高生产效率。