槟榔为棕榈科槟榔属常绿乔木，是中国四大南药(槟榔、益智、砂仁、巴戟)之首，在我国湖南地区尤为流行。最早记载于《药录》，辛、甘、苦和涩味集聚一身，其种子、果皮、花均可入药，有驱虫、降气、利水、抗炎、消积和截疟等功效，用于治疗饮食停滞、腹胀，多种肠道寄生虫、水肿和疟疾等症状。
槟榔含有多种生物活性成分，主要包括生物碱类、三蕲类、酚类化合物、多糖、脂肪酸类及多种氨基酸和矿物质等，能够有效治疗饮食停滞、腹胀，多种肠道寄生虫、水肿和疟疾等症状。湖南槟榔为典型的呼吸跃变型果实，鲜果水分可达80%左右，采用后生理代谢旺盛，呼吸高峰过后食用品质迅速下降，极易失水萎蔫、腐烂变质，不耐贮运加工，这严重制约槟榔的物流半径和消费形式。干制是湖南槟榔重要的贮藏与加工方式，不仅能有效抑制微生物生长、延长贮藏期，也能缩小槟榔体积、减轻槟榔质量，从而降低运输、加工和包装成本，而不同干制工艺对槟榔产品质量有重要影响。

湖南槟榔为典型的呼吸跃变型果实，鲜果水分可达80%左右，采后生理代谢旺盛，呼吸高峰过后食用品质迅速下降，极易失水萎蔫、腐烂变质，不耐贮运加工，这严重制约槟榔的物流半径和消费形式。干制是湖南槟榔重要的贮藏与加工方式，能够很好地解决这一问题。不同的干制方式其目的都是一样的，都是更好地抑制微生物生长、延长贮藏期，同时也缩小槟榔体积、减轻槟榔质量，从而降低运输、加工和包装成本，不同干制工艺对槟榔产品质量也有着很重要的影响。
槟榔干果对食用槟榔产品品质有重要影响，控制优化槟榔干制工艺、寻找最适软化方法，使槟榔干果硬度及咀嚼感降至最低，质地变得柔软，提升口感，能够获得更多消费者的喜爱。不仅能够吸引目前已有的消费者，也能助推更多之前从未尝试过的消费者迈出第一步，这对槟榔加工企业和槟榔产业的发展具有现实意义。不同干制技术对槟榔品质影响方面的研究进展，对于槟榔干制技术与装备的升级改造、槟榔加工技术水平的提高、槟榔产业链的延长及其商品经济价值的提升有重要意义。