很多人接触单丛茶，都是从“蜜兰香”开始的。

何为“蜜兰单丛”
单丛，属于半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶——广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带自然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。潮州凤凰与饶平岭头是潮汕单丛茶两大产地代表。单丛与其他乌龙茶对比，其主要特点有耐冲泡、回甘强、香气高。对单丛有些了解的茶友都知道，单丛品名众多，且命名体系非常复杂，根据现代茶学体系通常按照茶叶香型来进行分类，也有部分以独立树种命名。

“蜜兰香”作为单丛茶里相对亲民的品种，其独特的香型备受茶友喜爱，也因此成为入门单丛的首选香型。“蜜兰香”的母树距今已有600多年历史了，以其制成的单丛茶具有明显的蜜味：就如同蒸熟之后的番薯会有一层糖分沉淀，蜜兰香就带着这股香甜。

汇集天地人和
饶平田峰山的茶山与潮州凤凰山地貌特征近似，温暖湿润，雨水充足，终年云雾弥漫，白天夜晚温差大，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。正是这优越的地理环境决定了潮汕单丛品种多样、香型各异、品质优越、口感独特的特点。

手工制茶并非易事。从采青开始，单丛茶的制作就与时间赛跑，为每年3、4月；赶在露水刚散，太阳未直射嫩叶时迅速摘下，最大程度保证茶香留存。同时，拥有多年制茶经验的老师傅在制茶过程中严格把控，采用古法果木火焙，让单丛茶香更加浓郁、口感顺滑。田峰山有机单丛，产量低，价值高，以中开叶所制成的单丛更是极品中的极品。

匠心工艺制作
田峰山上所产的蜜兰香茶叶条索紧结，色泽灰褐油润，冲泡之后的香气馥郁持久，滋味浓厚鲜爽，就像蜂蜜的甜醇，极具“浓蜜幽兰”特韵，再看汤色，橙黄明亮，回甘力强，多次冲泡也能保持高水准的汤头。

单丛茶的制作最能体现制茶师对事物的独特见解与完美追求，想要凸显蜜兰香的“蜜”味则更需匠心细烘慢焙。如今，虽在制作工艺上引进了机械来替代部分工序，但烘焙的时间和温度是离不开制茶师的经验与对茶的见解。

在潮汕地区，大部分老百姓都会从喝蜜兰香开始，逐渐了解“茶中香水”之称的单丛茶，幽幽蜜兰，香之醉人，甜得幸福愉悦，蜜得嘴角上扬。爱上单丛，从蜜兰香开始。