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戚风又又又又失败了！求救！

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20g油，15+15g糖，50g低粉，40g牛奶，2个鸡蛋，打发蛋白霜后面加了5g玉米淀粉。烤箱最下层，上火140，下火150，烤盘50分钟。温度计大概140度左右。出来之后顶部凹陷明显，切开后蛋糕就扁了。请各位大佬指教下！
IP属地:广东来自iPhone客户端1楼2022-02-25 17:25回复
    拿出来以后要倒扣放凉再脱模
    IP属地:湖南来自iPhone客户端2楼2022-02-26 15:45
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      IP属地:天津4楼2022-02-27 09:33
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        IP属地:天津5楼2022-02-27 09:33
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          温度高了 降低温度 烤好后彻底放凉再脱模
          IP属地:河北来自Android客户端6楼2022-02-27 12:11
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            放凉再脱模，不然容易中间塌
            IP属地:河南7楼2022-03-04 15:54
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              1：火大了，上下火先低个10-20度烤50分钟再升个点烤变黄，先稍低的温度烤熟，再高点烤色，你的这个里面还有点湿，不够干。外面火又大了黑了。
              2:出来后先倒扣到网上，凉再脱模
              IP属地:广西8楼2022-03-05 16:52
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                看你这个皱巴巴的，你知道问题在哪吗？你鸡蛋加少了。6寸3个，8寸5个。油再加20克。倒数第二层。
                来自iPhone客户端9楼2022-03-06 16:53
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                  再去买把单面锯齿刀切蛋糕用
                  来自iPhone客户端11楼2022-03-06 17:03
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                    我都是低温先烤熟再烤色分2-3段
                    IP属地:广西12楼2022-03-06 17:10
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                      小烤箱32升的智能分段烤，一个温度烤到尾做不到的。
                      来自iPhone客户端13楼2022-03-11 15:20
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                        我15L的小烤箱也能烤出完美的戚风。食材比例对，蛋白打发单位，烤箱温度跟时间要掌控好，戚风要低温长时间烘烤。我就是裱花不行，随便堆一下，味道不错。楼主多做几次，慢慢摸索出经验就好了，或者你在网上多找几个戚风方子试试看。
                        IP属地:湖北来自Android客户端15楼2022-03-16 20:36
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                          ！
                          来自iPhone客户端16楼2022-04-04 00:06
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