清水蛋和卤蛋能够使用的防腐剂
1、卤蛋（Marinated Egg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎
卤蛋易受微生物污染而变质，因此卤好的蛋要保持清洁，最好当天卤制，当天食用，对未售完的卤蛋，要冷藏，且第二天食用前要复卤
2、清水蛋和卤蛋能够使用的防腐剂
现在很多食品厂都推出包装的卤蛋产品，如果控制微生物的生长，延长卤蛋产品的保质期呢
按照国标2760-2014上食品添加剂使用标准，卤蛋上能使用的防腐剂只有ε﹣聚赖氨酸盐酸盐
ε﹣聚赖氨酸盐酸盐，属于新一代生物防腐剂，安全，效果好，能够光谱抑菌，能抗120度20分钟内不失去活性，能够很好的结合巴氏低温灭菌，减少微生物的初始菌落总数，最大程度上延长卤蛋的的保质期
清水蛋和卤蛋能够使用的防腐剂有需要了解的可以联系楼主V+CC421217300