许多茅粉都有“存新酒喝老酒”的习惯，存放几年后茅台酒质有明显提升，口感更好。当然有不少人在想，新买的飞天茅台酒存放一段时间，能不能变成相应年份的陈酿？

要想探究答案，得从两者制作工艺、勾兑上说起。
一瓶普通飞天从酿造、陈放、勾兑再到包装出厂，至少要经过五年时间。因此，即便是刚出厂的新飞天，实际是用陈放了5年的基酒勾调而成，已经有5年酒龄。
茅台陈酿酒质则是采用10年基酒勾调，所以新上市的陈酿产品至少有10年酒龄。
那是不是说，我将市面上的普通飞天存放5年之后，就可以达到10年以上的陈酿呢？答案自然是否定的，存放5年的飞天与新上市的陈酿产品只是酒龄相同。用最熟悉的陈酿酒精品茅台作对比，16年飞天与20年精品酒龄相同。
不过这也仅仅是针对酒龄而言，并不等同于酒质完全一样。
为什么这么说？

除了主要勾兑原料不同，还有勾兑调味工艺上的差距。普通茅台是茅台传承的经典勾兑之法，而陈酿级别的茅台酒则由高级调酒师，选取至少10年以上的基酒精心勾调而成，酒质自然更好。
其次存放时间、储存环境、储藏方式也很重要。酒厂对基酒的窖藏5年和自己存放5年效果是不一样的。
酒厂的酒库经过科学设计，湿度、温度等各项指标都更适合酒的熟化。再加上专人管理，严格监测，随时保证基酒处于最佳陈化环境。
其次，酒厂使用大陶坛，酯化效应更好，酒质提升更明显。而飞天是小瓶装，陈化效果相对弱一点。
所以陈酿独特酱香酒体不是通过将普通茅台酒存放几年就可以得到的。

不过，保存5年的飞天虽然与陈酿相比酒质略微不足，但并不影响陈放后的普通飞天口感变化以及市场价值的提升，5年前的飞天已经停产，加上多年的消耗，数量更稀缺，收藏价值也更高。
16年飞天和20年精品口感接近，市场价也差不多。如果是收藏投资的话，从近几年的走势来看，飞天绝对是潜力股。如果用来招待的话，酱色的精品以及它的前身「国宴」茅台，也许更有故事。