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茶回味的持久性

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之前说过茶汤厚度,茶汤吞咽后口腔中的饱满感,再加上茶回味的持久性。基本上就把岩骨体现在茶汤中的三要素框架给打好了。接下去就是些细节的填充。比如香气的类型,水感的细腻度等。框架为骨,加以细节的填充,一泡完整的茶汤里的故事也就齐了。


IP属地:福建来自iPhone客户端1楼2022-03-22 20:24回复
    回味自然指的是吃过或者喝过的东西后,留在口腔中的余味,一种存留感。而存留感的持久性很重要。比如日常实物中肉制品.果蔬,品质差的存留感都少,更别提持久性了。品质好的,自然存留十足,余味持久。举个不恰当的例子,比如大蒜,日常食物中大约没几个比大蒜来的留味持久了。当然大蒜是因为味儿大,刺激性强导致的。比喻虽不雅观,虽不恰当,但有时反而容易对“持久性”加深印象。


    IP属地:福建来自iPhone客户端2楼2022-03-22 20:25
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      回归正题,一道茶汤吞咽后,回味的持久性是很看茶的内质的,我们通常会去关注一泡茶的耐泡度以决定这泡茶的内质丰富与否,却极少数有人去关注一泡茶每道吞咽后的耐回味度,这更看一泡茶的内质丰富与否。
      回味不仅仅是茶香,而是茶的整体滋味构成的有馥郁的香气,有生津,有喉底回甘,有薄荷感,还有不好捕捉的气韵。它们构成了一副画面,使之富有层次感。这跟上一讲的饱满感类似,持久性是更进一步的升华。内质的强弱决定了回味(存留)的长短。自然越长越好,这也跟每个人的敏感度有关,有的茶友晚上喝完一泡茶,第二天早上还能感受到舌底生津,口腔中有淡淡的茶味存留的感觉


      IP属地:福建来自iPhone客户端3楼2022-03-22 20:25
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        在日常品饮中,茶友们可以尝试去感受下一口茶汤下咽后,闭口去感知下口腔中的变化,感知下茶味存留的长短。
        武夷岩茶重水求香,一切都溶在汤里,喝的是整体滋味。那作为汤里的“骨头”,鄙人以为它需要“厚度”,“饱满感”,“持久性”来支撑。这也是鄙人对岩骨于茶汤中的理解,很基础却又需要去勤加练习感受的三要素,希望对广大茶友能有帮助


        IP属地:福建来自iPhone客户端4楼2022-03-22 20:26
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