那么什么是汤水厚度呢?客观的说,汤水厚度是由茶叶中可溶性析出物质组成。主要来源于可溶性果胶。单丛果胶这个词的字面理解应该容易让大家想象到厚度的感觉。当然,是茶叶就有析出,析出物的多少决定了汤水的厚薄,在此强调下,妖月明先生说过:浓非厚,淡非薄。而当下的市场常会出现“滋味不够,克数来凑的现象”,以增加汤水浓度,给出滋味足的表象。那么厚度具体表现在口感上的体会是什么呢?类似于汤水成团,饱满,有嚼劲。在日常饮品中可以感受下牛奶未稀释和稀释后的口感。斗茶歌里有句话叫“味轻醍醐”描述的就是岩茶滋味感和厚度。意思是武夷岩茶的滋味比醍醐还浓郁,这里的醍醐指的是酥酪上凝聚的油,是一种奶制品。你看,“果胶”,“酥酪”它都能让我们比较容易想象到“厚度”的样子,“成团”的样子。总之,厚度佳是茶叶内质好的最基础条件之一。实践出真知,有兴趣的茶友可以根据以上几点去对比感受下。
