①河虾（400g）剥掉虾壳，挑除虾线，洗净并沥干水，用厨房纸吸干表面水分，放盐反复抓揉，直至虾体发白、析出胶质，再加入蛋清（1只鸡蛋的蛋清）和淀粉（3g）抓匀，放入冰箱冷藏30分钟腌制入味；
②龙井茶叶（10g）冲泡约1~2分钟，滤出一半茶汁，余下的茶叶、茶汁待用；
③1.4升煎锅放30ml油，小火烧热，下入虾仁迅速划散炒熟，并捞出控油；
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④1.4升煎锅中留少量底油，倒入虾仁，将茶叶连汁一并倒入，淋入10ml黄酒后，再以小火翻炒均匀，一道简单又健康的龙井虾仁就可以上桌啦~