配方（网上找的）能做2个450克模具的吐司，还多一块做个小面包吧。
高筋粉550
糖85
盐5
高糖酵母5
南瓜泥50（我自己放的150）
牛奶100
淡奶油22.5
鸡蛋135
黄油100
关键词 高糖 高油 高蛋 拉丝 南瓜 一次发酵

南瓜去皮切丁，提前蒸透没硬心，等凉了再打面，可以放冷藏。

放入打面机里慢速搅拌所有材料看不见液体就换高速，等面团成团，判断面临是否可以加黄油

我做了两个版本，第一个是7成面筋，也就是面团整体拉开有厚薄均匀的厚膜，看不见手指那种，这时候就是大部分面包下黄油的时机。然后慢速等黄油搅匀，换快速打到能透出指纹的薄膜，基本就到9成了，这就行了。
大部分白吐司可以再继续稍微打到薄膜戳破，破洞边缘基本没有大锯齿就行。

第二个是6成下油，打到8成。就是能拉出粗糙厚薄不均匀的膜下油，打到厚薄均匀但不透指纹的薄膜。
做两个版本就是想阐述一个观点，打面的程度其实主要影响的是面包的口感。

出缸后直接分割180克一个，擀长，卷起来。然后松弛20分钟。
这里要说一下这个排气，好多人做吐司不舍的排气，导致面包组织粗糙全是大气孔，最后发酵失败。

20分钟松弛之后再擀长，卷起来，这里有个重点，擀长要擀的窄一些，最后卷的卷，要比模具短一些，放进模具里两遍有一点缝隙。然后进醒发箱，我直接开的38度，实测可能在32左右，湿度75

面团打的程度不同，膨胀力也不同，打到8成的膨胀力没有打到9成的大。
打到9成的面团发酵到4分满就可以烤了
打到8成的面团发酵到5成满再烤
因为配方有很多黄油，面团克数大，加上牛奶淡奶油鸡蛋的高蛋白会让面团有很强的膨胀力。超过5成容易爆炸

我在家用的风炉，170烤了27分钟。这个面包不热太容易熟透。宁可多烤时间，哪怕是干了，只要熟了，下次就可以调整着减时间。
家用小烤箱的话先试着用200 170试试看。
还有我想说一下温度这东西，如果这次烤的熟了，上下哪面黑了就把哪边温度降一降。如果哪边白，就把那边温度升一升，如果没输，温度全往下降，时间增长。自己调整

这吐司出炉的时候小心一些。出炉先振土司盒，等他自己放气，等气放的的差不多了再去开盖子，一定要慢慢开，开盖的时候如果还往外出气就等一下，脱模放凉就可以吃了。一次发酵，不需要多少判断的经验就可以做出来的可以撕着吃的吐司。
不是拉丝的吐司才是好吐司，很多吐司都不会拉丝，想拉丝就要多卷。

再推荐一个吃法，做三明治。
吐司切片，每片里面抹上薄薄一层丘比蛋黄味沙拉酱
放上生菜叶，再放几块生菜帮，有脆度，增加口感，挤上一点丘比沙拉汁芝麻焙煎口味的酱。
放上一片芝士片。
煎一个鸡蛋，煎好撒一丁点的盐和胡椒粉（多了咸）
再来一片荷美尔加州风味火腿片
再把面包盖上，然后就去享受吧。

想做出这种拉丝的吐司好难啊😱

拉丝50%取决于粉的质量

请问吐司粘盒子是不是该换吐司盒了？