①棕榈油和椰子油：煎炸、爆炒
②花生油、稻米油、茶籽油、精炼橄榄油：一般炒菜
③豆油、玉米油、葵花籽油：做完全不冒油烟的清炒和炖煮菜
④亚麻籽油、芝麻油和核桃油：凉拌菜
⑤黄油、猪油：偶尔用来增加风味