普洱茶与白茶吧 关注:1,702贴子:112,402
  • 12回复贴,共1

如何择茶~

只看楼主收藏回复

茶这个难有标准化又鱼龙混杂的行业,让很多人望而生畏甚至敬而远之。也因为其没法标准化,也导致了众说纷坛,故事满天飘~所以我常说,茶不复杂,复杂的都是人。那抛开人为故事,我们如何去基本的评判一款茶的大概品级呢?今儿个我就粗略的跟大伙分享分享我的观点~尽量化繁为简...


IP属地:福建来自iPhone客户端1楼2022-04-26 03:12回复
    咱抛开山场工艺等因素就单纯谈茶,我且简单把它分为四块,每块又彼此连接的,以此来作为评判一款茶级别的框架:
    1.茶汤厚薄:跟土壤结构有直接关系。贫瘠的土地是种不出优质产品的。这也受用于所有农作物。环境起辅助作用,毕竟茶树吸收土壤养分的优劣需要合适的环境辅助。厚度自然是由茶内含的各种微量元素组成的。再有就是跟树龄有关。新丛也就喝个鲜嫩。固此,汤水厚度是承载茶内含物质的基础。
    2.茶汤粗细:跟环境有关。比如高山茶,比如一些特殊小环境的山坳坑涧等等。这些地方出来的茶,汤水通常细腻。从气候看,与温湿度等直接相关。当从汤感上说,细腻的茶汤自然是加分的。
    3.香气:茶本身就具备芬芳的香气,雅俗罢了。我们每个爱茶人最初入坑也都是因为它。对于香气的判别基本就是俗香偏向阳,此类香相对外放,张扬,猛烈。雅香,幽香就属于高山和特殊小气候的环境所出,相对内收,绵长。所以茶香的雅俗与环境正相关。套用武夷岩茶的一句话:锐者浓长,大体就是偏向阳的香气;清则幽远,大体就是高山和些坑涧小气候的环境。
    4.存留:毫无疑问内质越足,存留越好,所以再次强调土壤结构很重要。存留也就是茶汤吞咽完后口腔的中的余味,强的余味持久,饱满,进而口鼻生香。弱的,余味了无,口腔中空空如也,能有个回甘生津的感受不错了。


    IP属地:福建来自iPhone客户端2楼2022-04-26 03:12
    回复
      罗列以上几点基本面后,可以开始简单组合了。
      首先能提炼的是,细腻的汤水通常搭配着雅致内收的香型,相对粗的汤水自然搭配着相对外放张扬的香气。
      其次汤水厚度佳,入口成团的茶,通常存留不错。反之汤水薄的,存留感就微乎其微了。
      那么从这个维度看:
      上品:自然是汤水厚度佳,香气雅致,水感细腻,存留持久了。
      次之:汤水厚度佳,香气猛烈,水感略粗,存留持久。
      再次之:汤水偏薄,香气雅致,水感细腻,存留一般。
      最次:汤水偏薄,香气猛烈,水感略粗,存留一般。


      IP属地:福建来自iPhone客户端3楼2022-04-26 03:14
      收起回复
        能框住以上4条,以每条为区间展开,多喝多对比去感受它,基本茶的品级就有个认定范围了,也就不容易吃药了。这里头再纠正一些茶友的认知偏差,比如喝到水感细腻的茶,却嫌弃茶香不够猛烈的....不好意思,它大约只能雅致。还有高山不一定都好茶,毕竟高山的土壤未必都是好土壤。茶一定是综合审评的。打个比方“再次之”这一档的天花板价格也不该过千。当然,价格跟每个茶友的购买渠道有关,价值的评判才是茶友们择茶的不二法门。


        IP属地:福建来自iPhone客户端4楼2022-04-26 03:15
        回复
          沙发


          IP属地:辽宁来自Android客户端6楼2022-04-26 03:55
          回复
            沙发


            IP属地:辽宁来自Android客户端7楼2022-04-26 03:55
            回复
              额,我听过害地出好茶!


              IP属地:浙江来自Android客户端8楼2022-04-26 08:51
              收起回复
                买关姐甲特大姨72,喝高了也不要忘初心


                IP属地:四川来自iPhone客户端10楼2022-04-26 16:10
                回复
                  学习


                  IP属地:广东来自Android客户端11楼2022-04-26 23:48
                  回复
                    太长不爱看


                    IP属地:甘肃来自Android客户端12楼2022-04-27 06:54
                    回复