食材的选择：筋头巴脑牛肉，土豆，葱姜蒜，八角，三奈，桂皮，陈皮，香叶，花椒，干辣椒，香菜，菜油，泡姜，泡椒……步骤二：食材的初加工：筋头巴脑牛肉切成块，用水洗干净，沥干水分备用，土豆切成块，葱姜蒜切成大瓣或段，香料用温水浸泡30分钟后捞出沥干水分备用，泡椒切滚刀，泡姜切片……步骤三：调味品：郫县豆瓣酱，盐，酱油，白糖，醋，鸡精，味精……步骤四：烹制：将菜油倒入铁锅，待油冒烟时，下入牛肉<筋头巴脑>，翻炒出水分后，下入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，盐，八角，三奈，桂皮，陈皮，香叶，花椒，干辣椒，泡椒，泡姜翻炒出香味后，然后加入清水，淹过食材寸高，烧开后转小火烧1个半小时，然后下土豆块烧半小时，待水分收的差不多了，调味……步骤五：牛肉粑软，土豆熟后，加入白糖，醋，鸡，味精调味……步骤六：翻炒几个后，装盆出锅，撒上香菜即可。
