在自制家庭红茶菌的过程中，一些意料之外的操作难免发生。若是在家中自酿，你的厨房、设备还有手都绝不可能是无菌状态的。有些霉菌就很可能趁虚而入，而其中一些会是有毒甚至是致癌的。在消化这些有害细菌或霉菌时，免疫能力较弱的人的患病风险就会大大提高。此外，茶中的酸还可能从陶瓷釉中萃取铅，使得毒素浸入你的饮料中。
所以大家在制作的时候一定要注意环境与卫生。