上来的茶是明前的雀舌，雀舌以周裹绒毛、一枪一旗为最佳。沏茶的水也有很大的讲究，不老山千年冰峰上取下来的冰块，用纳箱收了放在地下，随用随取。水须十二三岁的童子用天火煮沸，不受半丝尘世的烟火。雀舌在冲泡之间，上下翻飞，如雀穿深林、鸣涧西南。四色点心是玫瑰松子糖、茯苓软糕、翡翠甜饼、藕粉青团，最后上来的是酒香老蟹。