原因总结有以下几点!
一、规格小
500g算火锅底料中比较大的规格了，而且还是牛油+底料的混合型。在底料本身品质可以保证的前提下，添加比例合适的高汤，规则再小，做出来的口味也是相差不离的。
二、牛油少
牛油少的底料，做出来的锅底吃上去就像麻辣烫一样的，少了一份润滑和醇厚的口感。
三、缺调味粉包
市面上大多数火锅底料是没有调味粉包的，在门店的火锅都是需要放一包料，三包火锅红油、调味粉包、精选的辣椒花椒等食材，各自发挥的效果不一样。
很多人都说买的火锅底料不辣。这里不得不说一个很现实的问题，那就是好的辣椒，花椒这些食材其实是非常贵的。不排除有人为了盈利克扣成本。还有一个原因，或许是因为底料的市场是面向全国的，如果它一比一还原传统火锅的味道，那些不太能吃辣的地方的人们怎么接受呢？
火锅怎么煮？
前期小火慢煮，把味煮散开，锅底熬得老一点，煮东西更入味。
一开始就开大火，容易把水煮干，到时候又要加水，岂不是冲淡了味道。
最后，冰冻的东西最好等解冻后再煮，冻鸡爪冻鸡翅太多的冰覆盖在上面，放进去多多少少也会影响锅底的口感。
做出跟门店差不多口味的火锅一点也不难，按照用对底料，按照比例来打锅底。
那么众所周知的问题来了，在家吃火锅最难的不是怎么做，怎么吃，而是吃完了谁收拾！