黄金耳是著名的食、药、美容兼用菌，其气味清香、食味鲜美,除含有丰富的金耳多糖和金耳胶质外,还含有人体所需的17种氨基酸和多种微量元素,及具有对人体有益的类胡萝卜素、核黄素、烟酸等活性物质。现代研究表明，金耳对提高人体免疫力，增强人体代谢能力、降低血糖、润肺止咳，美容养颜等方面都有绝佳的效果。
黄金银耳具有丰富的营养和微量元素，原生长在云南、西藏等边远地区的自然环境里，后来引种棚内，成了人们餐桌上的“稀罕菜”。