维生素流失。
空气炸锅利用急速循环的热风让食物变熟，即使零基础的烹饪小白也能做出不错的菜品，而且油脂较少。
专家指出：空气炸锅也不能完全替代所有的烹饪方式，高温下会造成水溶性的维生素流失。所以，从营养的角度来说，蔬菜是不适合用空气炸锅烹饪的。
另外，在油的摄入上，我们也应该理性看待，特别是不饱和脂肪酸的摄入是需要保证的。不饱和脂肪酸在超过200°C的温度下，也会转化为对身体有害的反式脂肪酸。