在食用菌栽培中，转化率是一项非常重要的指标，食用菌转化率对比较不同品种、不同栽培方式、不同配方等的单产有重要意义。
第一种：以纯干料的重量计算
所产鲜菇重量和培养料干重（干物质）的比值，这种方法计算出的转化率也叫食用菌的生物学转化率，一般食用菌专业技术人员用这种方法计算。
第二种：以原材料的重量计算
所产鲜菇重量和培养料（含有结合水）的重量的比值，一般菇农用这种方法计算。
长期以来，食用菌转化率存在着这两种计算方法，而且这两种算法计算的转化率有很大差别，不利于业内交流比较。
建议食用菌业内人士如果提及食用菌转化率，一定要标明计算方法。