吉时到白酒知识分享---酒曲的分类【吉时到酒业吧】_百度贴吧

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吉时到白酒知识分享---酒曲的分类

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酒曲的分类
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。

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1楼2022-06-28 13:08回复

1. 麦曲，主要用于黄酒的酿造

2楼2022-07-04 10:59

2. 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造

3楼2022-07-05 13:12

3. 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）

4楼2022-07-06 09:07

4. 大曲，用于蒸馏酒的酿造。

5楼2022-07-08 13:19

5. 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

6楼2022-07-11 13:42

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