简单问题之：什么样的茶叶比较耐泡？
有茶友问，拖酸工艺铁观音是不是很耐泡？有何道理？
现代清香型铁观音的制作工艺分为：正味、消青、拖脯、拖酸等，不同工艺的铁观音有不同的特色和风味，受不同的消费者欢迎。
至于说耐不耐泡，似乎与制作工艺关系不大。
茶叶的耐泡有二个意思。其一是耐浸：茶叶品质上乘，经得起浸泡，茶叶浸泡时间也不会太苦涩；其二是经泡，茶叶内含物充足，可以冲泡较多次数。俗话说，铁观音“七泡有余香”指的是这层意思。一般来说，耐泡指的是第二种说法。
耐泡是铁观音的一个质量指标，无论是哪个层面上说，耐泡是好茶的其中一种品质特征。
不同工艺的铁观音，都有好坏之分。茶叶是否耐泡，与品质高低有关，与工艺类型关系不大。
茶叶是否耐泡，是体现铁观音品质的重要因素。主要与茶叶的原料、发酵程度、和采摘季节的相关。
茶叶原料（茶青）比较肥嫩，成品茶叶比较耐泡，茶汤浓度高，浸出快，易发苦，但冲泡次数较多。茶青较老，成品茶叶汤水较淡薄，香气飘，耐浸，但冲泡次数较少。
制作过程中，发酵充分且良好茶叶，耐浸且经泡，口感甘醇，少苦涩。若发酵不足，不耐浸且不经泡，滋味寡淡易苦涩。若茶叶发酵过度，不耐浸，但经泡。
不同季节的茶叶，耐泡性也不同，春茶耐浸，秋茶经泡，夏茶味寡，不经泡，暑茶苦涩中，不耐浸。
高端正味铁观音通常轻摇多摇短晾，杀青温度较高，杀青时间稍长，极耗费工时，成品耐浸经泡。简化版的正味铁观音易苦涩。
消青铁观音重摇久晾，青叶走水充分，杀青短快，成品不耐浸，但比较经泡。
拖酸、拖脯铁观音通常采用新枞、老青制作，发酵时间较长，轻摇长晾，茶叶耐泡性适中，不宜久浸，较为经泡。
所以，茶叶的耐泡性主要取决于茶叶的综合品质，而不能笼统而论。