根据国家市场监督管理总局（下称“市场监管总局”）发布的食品不合格情况的通告，食品伙伴网汇总了2022年上半年的抽检情况。统计显示，2022年1-6月，市场监管总局发布了8期食品抽检不合格情况的通告，公布了78批次不合格食品，比2021年上半年的205批次下降62%。
4月公布的不合格食品数量最多
按照发布日期，食品伙伴网统计了2022年1-6月市场监管总局公布的不合格食品数量。统计显示，4月公布的不合格食品数量最多，有47批次；2、3月未公布不合格食品信息。
2022年1-6月市场监管总局公布的不合格食品批次数量
21大类食品检出不合格
从类别上看，不合格样品涉及饼干，茶叶及相关制品，炒货食品及坚果制品，淀粉及淀粉制品，豆制品，方便食品，蜂产品，糕点，罐头，酒类，冷冻饮品，粮食加工品，乳制品，食用农产品，食用油、油脂及其制品，薯类和膨化食品，水产制品，水果制品，调味品，饮料，婴幼儿配方食品等21大类。
不合格食品涉及的类别和批次数量
其中，水果制品检出不合格样品数量最多，有21批次，不合格原因涉及食品添加剂使用和微生物污染问题。不合格水果制品如下：
（1）标称广东省潮州市潮安区**食品厂生产的无花果（话化类），其中霉菌数不符合食品安全国家标准规定。
（2）委托甘肃省庆阳市兰州**食品有限责任公司生产的甘草杏，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（3）标称福建省漳州市**食品有限公司的甘草橄榄（蜜饯），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（4）标称品牌商为甘肃**食品有限公司、甘肃果园食品有限公司生产的奶油杏肉（蜜饯），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。。
（5）标称浙江省杭州**食品有限公司生产的甘草山楂（凉果类），其中霉菌数、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。浙江省杭州**食品有限公司对产品真实性提出异议。浙江省市场监管局核实后，认可其提出的异议，确认该批次不合格甘草山楂实际是由经营者浙江省杭州余杭区塘栖镇**食品店从其公司购入大包装产品后自行分装销售的，不是包装上标称公司生产的产品。
（6）标称江苏省苏州市西山**食品有限公司生产的甘草桃片，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。江苏省苏州市西山**食品有限公司对产品真实性提出异议。江苏省市场监管局核实后，认可其提出的异议，确认该批次不合格甘草桃片实际是由经营者江苏省常州市武进区***笑安副食品店购进其生产的大包装产品后自行分装销售的，不是包装上标称公司生产的产品。
近七成问题为微生物污染和食品添加剂使用
统计还显示，这些食品存在的问题中，微生物污染和食品添加剂使用问题占了近7成。此外，还有部分食品检出农药残留超标问题、食品添加剂与标签标示值不符问题、有机污染物污染问题、质量指标不达标问题、质量指标与标签标示值不符问题。
食品抽检中不合格样品占比
其中，微生物污染和食品添加剂使用问题最多，各有26批次。微生物超标会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。导致微生物超标的原因有很多，例如使用受微生物污染的原材料、生产环境以及设施消毒灭菌不彻底、人员操作不卫生或不规范、运输环节控制不力、产品包装破损、贮藏或者销售环节受到微生物污染等。因此，生产企业及销售单位需从各个环节严格控制，加强各方面管理，以保证产品的质量。而食品添加剂做为能改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，其使用应该遵循《食品添加剂使用标准》的规定。产品中检出食品添加剂使用问题，可能是在生产加工过程中使用食品添加剂未准确计量，也有可能是使用了复配添加剂，造成某种食品添加剂含量升高；还有可能是为了增加产品的口感、色泽、保质期等，而加大使用量或者超范围使用等。
(以上内容来自食品伙伴网）
消毒作为食品厂杀灭霉菌的重要手段，是不可忽视的。
目前杀菌方式大多采用一些物理方式或传统杀菌剂，但效果不理想。物理杀菌由于它的局限性和没有持续性杀菌的特性，会造成食品的二次污染。传统杀菌剂有残留问题存在，并且长期使用会使细菌产生耐药性，达不到杀菌效果。所以选择一种高效、安全的杀菌产品对企业来说尤为重要。我们最常用的消毒剂有以下几种：
过氧乙酸：
具有广谱、高效、低毒、对金属或织物有腐蚀性，受有机物影响大，稳定性差。过氧乙酸属高效消毒剂，过氧乙酸的气体和溶液都具有很强的杀菌能力。能杀灭细菌繁殖体、分枝杆菌、细菌芽孢、真菌、藻类及病毒，也可以破坏细菌毒素。
含氯消毒剂：
含氯化合物:杀菌特点是能杀死大部分微生物,性质不稳定,杀菌效果受环境条件影响大,消毒过程中易产生三致物质(治癌、致畸、致突变如三氯甲烷等)危害人体健康。含氯消毒应用广泛,可用于物料、工器具物表、饮用水和环境消毒等。
季铵盐消毒液：
季铵盐类消毒剂刺激性小，无腐蚀性和漂白作用，水溶性好、水溶液稳定，使用方便并具有去污功能。可有效杀灭微生物繁殖体，但对芽孢菌效果不佳。
过氧化氢类消毒剂
由于霉菌、芽孢等具有很强的抗性，目前专业领域内杀霉菌、芽孢，国际上通用惯例选用：
1) 复合型过氧化氢（过氧化氢+银离子）；
2) 复合型过氧乙酸（过氧乙酸+过氧化氢）；
两者都对霉菌和霉菌孢子有极为理想的杀灭效果，两者的区别是主要是过氧化氢银离子是无色无味无毒的，基本无腐蚀，德国进口，（奥克泰士）但价格成本高一些；复合过氧乙酸的成本稍低一些，但过氧乙酸本身具有较大的毒性和刺激性，对金属等材料的腐蚀性很大。
过氧化氢银离子食品加工区应用
过氧化氢银离子复合型溶液是一种非常有效的消毒剂，可以用于不同的领域。它适用于食品和饮料加工业的物体表面和工艺用水的消毒杀菌以及管道设备，例如设备的食品接触面、工器具和果蔬洗涤。作用完毕后，会分解为氧气和水，不会再处理过的表面和食品上留下任何残留物。效率在很大程度上取决于物品上有机物质（油脂和肉类残留物）的数量。
奥克泰士消毒杀菌剂做为中国食品企业最受欢迎的德国原装进口消毒杀菌剂，其主要成分为食品级过氧化氢、银离子，经历过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证、ISO9001/ISO14001认证、德国莱茵TUV认证等检测认证，证明其安全，环保。
奥克泰士食品级消毒液，无色无味、无毒、无残留且无耐药性、无腐蚀性。高效杀菌，杀菌率大于99.999%。由于产品其独特的作用原理，能够快速杀灭包括霉菌、芽孢、细菌、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、病毒、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、李斯特菌、大肠埃希菌、副溶血性弧菌、肉毒杆菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌等在内的所有类型的微生物。现己服务超过1000多家食品企业，已被我国众多食品企业当做首选品牌。
如何使用奥克泰士处理车间霉菌？
常见环节的消毒方法
药剂和工具：
1) 消毒剂：奥克泰士D-50/500高浓缩型，50%含量等级。
2) 如涉及环境和空气消毒，请使用气压式雾化设备，推荐辰宇Str-电池版雾化机或更细雾滴的雾化设备。
常见环节的消毒方法和剂量：
1. 裸露的设备表面、器具表面等消毒：初次使用按照1:15-1:9比例稀释，剂量100ml/m2（稀释液用量），喷洒或擦拭等待消毒表面，然后自然干燥即可，无需再次冲洗。如工艺需进行冲洗，请在消毒15分钟之后再冲洗。后期日常消毒使用1:49-1:32比例稀释。
2. 车间环境和空气进行整体喷雾：初次使用按照1:15-1:9比例稀释，每1立方米空间使用10毫升稀释液，喷雾完毕封闭90分钟，然后可以进入。后续日常消毒使用1:32比例稀释。
3. 管道、罐体等清洗消毒：按照0.3%-0.5%比例稀释，浸泡或循环冲洗管道，作用时间30-60分钟，然后排空管道，用清水冲洗1-2遍。对于大型罐体，可以按照3%（1:32）比例稀释，喷洒到罐体内部进行消毒。
4. 瓜果蔬菜等原料消毒：按照0.1%-0.5%比例稀释，对瓜果蔬菜等进行洗涤或浸泡消毒。备注：应先清洗灰尘然后再进行消毒。应在瓜果蔬菜完整状态下进行消毒，不建议在去皮、切块后进行消毒。
4月公布的不合格食品数量最多
按照发布日期，食品伙伴网统计了2022年1-6月市场监管总局公布的不合格食品数量。统计显示，4月公布的不合格食品数量最多，有47批次；2、3月未公布不合格食品信息。
2022年1-6月市场监管总局公布的不合格食品批次数量
21大类食品检出不合格
从类别上看，不合格样品涉及饼干，茶叶及相关制品，炒货食品及坚果制品，淀粉及淀粉制品，豆制品，方便食品，蜂产品，糕点，罐头，酒类，冷冻饮品，粮食加工品，乳制品，食用农产品，食用油、油脂及其制品，薯类和膨化食品，水产制品，水果制品，调味品，饮料，婴幼儿配方食品等21大类。
不合格食品涉及的类别和批次数量
其中，水果制品检出不合格样品数量最多，有21批次，不合格原因涉及食品添加剂使用和微生物污染问题。不合格水果制品如下：
（1）标称广东省潮州市潮安区**食品厂生产的无花果（话化类），其中霉菌数不符合食品安全国家标准规定。
（2）委托甘肃省庆阳市兰州**食品有限责任公司生产的甘草杏，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（3）标称福建省漳州市**食品有限公司的甘草橄榄（蜜饯），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（4）标称品牌商为甘肃**食品有限公司、甘肃果园食品有限公司生产的奶油杏肉（蜜饯），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。。
（5）标称浙江省杭州**食品有限公司生产的甘草山楂（凉果类），其中霉菌数、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。浙江省杭州**食品有限公司对产品真实性提出异议。浙江省市场监管局核实后，认可其提出的异议，确认该批次不合格甘草山楂实际是由经营者浙江省杭州余杭区塘栖镇**食品店从其公司购入大包装产品后自行分装销售的，不是包装上标称公司生产的产品。
（6）标称江苏省苏州市西山**食品有限公司生产的甘草桃片，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。江苏省苏州市西山**食品有限公司对产品真实性提出异议。江苏省市场监管局核实后，认可其提出的异议，确认该批次不合格甘草桃片实际是由经营者江苏省常州市武进区***笑安副食品店购进其生产的大包装产品后自行分装销售的，不是包装上标称公司生产的产品。
近七成问题为微生物污染和食品添加剂使用
统计还显示，这些食品存在的问题中，微生物污染和食品添加剂使用问题占了近7成。此外，还有部分食品检出农药残留超标问题、食品添加剂与标签标示值不符问题、有机污染物污染问题、质量指标不达标问题、质量指标与标签标示值不符问题。
食品抽检中不合格样品占比其中，微生物污染和食品添加剂使用问题最多，各有26批次。微生物超标会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。导致微生物超标的原因有很多，例如使用受微生物污染的原材料、生产环境以及设施消毒灭菌不彻底、人员操作不卫生或不规范、运输环节控制不力、产品包装破损、贮藏或者销售环节受到微生物污染等。因此，生产企业及销售单位需从各个环节严格控制，加强各方面管理，以保证产品的质量。而食品添加剂做为能改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，其使用应该遵循《食品添加剂使用标准》的规定。产品中检出食品添加剂使用问题，可能是在生产加工过程中使用食品添加剂未准确计量，也有可能是使用了复配添加剂，造成某种食品添加剂含量升高；还有可能是为了增加产品的口感、色泽、保质期等，而加大使用量或者超范围使用等。
(以上内容来自食品伙伴网）
消毒作为食品厂杀灭霉菌的重要手段，是不可忽视的。
目前杀菌方式大多采用一些物理方式或传统杀菌剂，但效果不理想。物理杀菌由于它的局限性和没有持续性杀菌的特性，会造成食品的二次污染。传统杀菌剂有残留问题存在，并且长期使用会使细菌产生耐药性，达不到杀菌效果。所以选择一种高效、安全的杀菌产品对企业来说尤为重要。我们最常用的消毒剂有以下几种：
过氧乙酸：
具有广谱、高效、低毒、对金属或织物有腐蚀性，受有机物影响大，稳定性差。过氧乙酸属高效消毒剂，过氧乙酸的气体和溶液都具有很强的杀菌能力。能杀灭细菌繁殖体、分枝杆菌、细菌芽孢、真菌、藻类及病毒，也可以破坏细菌毒素。
含氯消毒剂：
含氯化合物:杀菌特点是能杀死大部分微生物,性质不稳定,杀菌效果受环境条件影响大,消毒过程中易产生三致物质(治癌、致畸、致突变如三氯甲烷等)危害人体健康。含氯消毒应用广泛,可用于物料、工器具物表、饮用水和环境消毒等。
季铵盐消毒液：
季铵盐类消毒剂刺激性小，无腐蚀性和漂白作用，水溶性好、水溶液稳定，使用方便并具有去污功能。可有效杀灭微生物繁殖体，但对芽孢菌效果不佳。
过氧化氢类消毒剂
由于霉菌、芽孢等具有很强的抗性，目前专业领域内杀霉菌、芽孢，国际上通用惯例选用：
1) 复合型过氧化氢（过氧化氢+银离子）；
2) 复合型过氧乙酸（过氧乙酸+过氧化氢）；
两者都对霉菌和霉菌孢子有极为理想的杀灭效果，两者的区别是主要是过氧化氢银离子是无色无味无毒的，基本无腐蚀，德国进口，（奥克泰士）但价格成本高一些；复合过氧乙酸的成本稍低一些，但过氧乙酸本身具有较大的毒性和刺激性，对金属等材料的腐蚀性很大。
过氧化氢银离子食品加工区应用
过氧化氢银离子复合型溶液是一种非常有效的消毒剂，可以用于不同的领域。它适用于食品和饮料加工业的物体表面和工艺用水的消毒杀菌以及管道设备，例如设备的食品接触面、工器具和果蔬洗涤。作用完毕后，会分解为氧气和水，不会再处理过的表面和食品上留下任何残留物。效率在很大程度上取决于物品上有机物质（油脂和肉类残留物）的数量。
奥克泰士消毒杀菌剂做为中国食品企业最受欢迎的德国原装进口消毒杀菌剂，其主要成分为食品级过氧化氢、银离子，经历过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证、ISO9001/ISO14001认证、德国莱茵TUV认证等检测认证，证明其安全，环保。
奥克泰士食品级消毒液，无色无味、无毒、无残留且无耐药性、无腐蚀性。高效杀菌，杀菌率大于99.999%。由于产品其独特的作用原理，能够快速杀灭包括霉菌、芽孢、细菌、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、病毒、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、李斯特菌、大肠埃希菌、副溶血性弧菌、肉毒杆菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌等在内的所有类型的微生物。现己服务超过1000多家食品企业，已被我国众多食品企业当做首选品牌。
如何使用奥克泰士处理车间霉菌？
常见环节的消毒方法
药剂和工具：
1) 消毒剂：奥克泰士D-50/500高浓缩型，50%含量等级。
2) 如涉及环境和空气消毒，请使用气压式雾化设备，推荐辰宇Str-电池版雾化机或更细雾滴的雾化设备。
常见环节的消毒方法和剂量：
1. 裸露的设备表面、器具表面等消毒：初次使用按照1:15-1:9比例稀释，剂量100ml/m2（稀释液用量），喷洒或擦拭等待消毒表面，然后自然干燥即可，无需再次冲洗。如工艺需进行冲洗，请在消毒15分钟之后再冲洗。后期日常消毒使用1:49-1:32比例稀释。
2. 车间环境和空气进行整体喷雾：初次使用按照1:15-1:9比例稀释，每1立方米空间使用10毫升稀释液，喷雾完毕封闭90分钟，然后可以进入。后续日常消毒使用1:32比例稀释。
3. 管道、罐体等清洗消毒：按照0.3%-0.5%比例稀释，浸泡或循环冲洗管道，作用时间30-60分钟，然后排空管道，用清水冲洗1-2遍。对于大型罐体，可以按照3%（1:32）比例稀释，喷洒到罐体内部进行消毒。
4. 瓜果蔬菜等原料消毒：按照0.1%-0.5%比例稀释，对瓜果蔬菜等进行洗涤或浸泡消毒。备注：应先清洗灰尘然后再进行消毒。应在瓜果蔬菜完整状态下进行消毒，不建议在去皮、切块后进行消毒。
