开幕式上，泸州市委常委、统战部部长、市总工会主席李堂兵表示，泸州始终深入实施“一体两翼”特色发展战略，着力白酒产业延链强链补链，全力打造世界级优质白酒产业集群。全国性品酒师专业赛事的延续，已成为弘扬“工匠精神”、深化技艺交流、激励人才成长、推动行业健康发展的重要平台，也是对白酒专业技术、创新成果的一次大检验。未来，在发展的脚步中，泸州还将与全国各大名酒产区一道，在中国酒业协会的引领下，进一步搭建起行业互动、竞合发展的友谊桥梁，不断促进白酒技艺文化交融绽放。

中国酒业协会副秘书长甘权强调，中国酒业协会自成立以来一直将培养专业人才作为己任，品酒师作为酒业品质的守门人，其专业技术水准的能力训练和保持是推动白酒行业高质量发展的综合原动力。中国酒业协会将在中国酒业“十四五”期间，打造市场化教育培训主体，建立中国酒业完善的人才结构体系，标准化的培训教材，组建最权威的资深教师团队，充分发挥酒业技术、市场、科研等优势资源，为行业发展最强人资力量做出更大的努力。

川酒集团党委副书记、总经理、总工程师杨官荣在讲话中提到，品酒作为一门技术、一门艺术、一门职业，贯穿白酒生产的众多关键环节，是快速、准确、方便、适用的鉴评手段，白酒行业在发展与推进中面临着新的考验和升级，但品酒技术至今仍无法被任何分析仪器所替代。川酒集团以酒业为主业，以技术为生存基础，以质量为生命线，历来高度重视专业人才队伍建设和技术质量提升工作。五年来，汇聚了5位院士、35名国家级评委、50名省级评委、102名国家酿酒师、38名国家品酒师领衔的专业技术团队。此次，协助举办“川酒集团·国酿杯”“酒城论剑•品酒争霸”第六届全国品酒师大赛，旨在为中国广大品酒师提供了一个展示技能、提升素质、成长成才的平台，为中国酿造积蓄更多的产业人才，更好地为中国白酒产业高质量发展服务，使白酒行业酿造和勾调出更多的市场佳酿。

据了解，“酒城论剑·品酒争霸”全国品酒师大赛是促进专业技术交流、深化技术友谊，促进行业发展的重要平台。本届比赛历时两天，分为理论竞赛、品评技能竞赛进行，从比赛形势、比赛规模到奖项的设置，相比往届都有较大程度的提升。来自全国各地的178位专业白酒品酒师将通过13轮竞赛角逐全国品酒师桂冠，分享共计52万元的现金奖励。
第六届全国品酒师大赛“川酒集团国酿之夜”鉴赏晚宴同期举行，川酒战略新品“国酿”酱酒接受了全国品酒师的品鉴。