配料:龙利鱼300克、番茄1个、番茄酱2大匙、盐适量、糖少许、姜1片、小葱1根、水淀粉50克、橄榄油适量、现磨黑胡椒碎适量。
烹饪步骤:
1.龙利鱼提前解冻，洗净后用厨房纸拭干表面水分，然后切成1.5厘米见方的块状。
2.将切好的龙利鱼放入容器中，加入一汤匙橄榄油、切好的姜丝和适量现磨黑胡椒，腌制15分钟左右。
3.在番茄顶部划十字刀，放到开水中烫约二十秒，取出剥去外皮切成块状。玉米淀粉加水搅拌均匀成水淀粉，小葱切葱花备用。
4.锅中烧开水，放入腌制好龙利鱼烫至变色捞出。
5.另起锅倒适量橄榄油烧热后，放入西红柿用中小火来回翻炒，直到炒出汤汁。
6.加入番茄酱，继续翻炒至汤汁粘稠状态。接着倒入一小碗清水，小火煮开。
7.再放入汆烫后的龙利鱼块，煮两分钟左右，按照个人口味调入盐和少许糖，再淋入水淀粉搅拌均匀。改大火煮至汤汁粘稠，再撒入葱花关火即可。