咨询大神饼为什么老是掉

炉壁温度太高，测温枪测下，一般300度就可以贴饼炉温太高掉，太低了搞不下来

大火发炉子 温度到个250左右控温 关风门 等炉壁温度降到200左右不低200 不超220 就可以开始贴了 我是没刷油的 所以不会掉 而且也不烫手 就算贴多了也不粘 试过很多温度 特别是烧好炉子的第一炉 温度高掉还烫手 也烤不脆 低了粘住 控在200左右是对好的 我过年摆摊 一个人晚上7点到1点 一晚上200个不停贴不掉不粘 如果中途粘了就开大火烧三分钟左右在关小火就好

不用测温枪就看炭的成色 一般炉子里面大火烧 炭烧到表面白灰就差不多了

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