清晨一早大约五点半左右，有位老铁给我打电话，也不知道这位老铁从哪里得知我的电话，急急忙忙含蓄了几句，然后就直奔主题，这位老铁在做豆皮过程中，怎么做都做不厚，而且做的豆皮非常薄还滑浆，这就是老铁找到豆贵妃求救的原因，但是通过简单的交流后发现，老铁使用的机器并非是豆贵妃豆皮机，而且从凌晨两点开始做，做到五点左右还是以失败告终。
竟然老铁能找到豆贵妃，这也是一种缘分，对于豆皮做不薄和滑浆问题，其实主要由两方面原因导致，一是机器泼浆斗的设计，二是点浆工艺不到家，这两方面基本上就可以决定豆皮成型质量和泼浆质量，所以豆贵妃就与自身经验，给老铁提供这两方面的解决方案，具体解决方法，今天与屏幕前的老铁一起分享。

豆皮机泼浆斗设计：
老铁这一款机器属于双层叠皮机型，对于双层机型的缺点，今天豆贵妃就不与各位老铁分享，感兴趣的可以参考《双层干豆腐机好不好用？这两点必须知道！》，老铁使用的这款豆皮机泼浆斗设计有严重缺陷，在起伏设计方面需要改善，所谓起伏就是所指（泼浆斗顶部要高于尾部，这样才不会出现跑浆），其次就是泼浆斗不能控制浆水的流量，而且流浆口出浆不均匀。
所以豆贵妃给老铁的建议就是，改变泼浆斗的设计和出浆口，这样就可以有效的解决豆皮泼浆过程出现的“薄”问题，豆贵妃豆皮机在很多年前就已经改善这个问题，没有想到，当下依然还有这样的设计，真是让人吃惊。

点浆工艺：
任何工艺需要两方面的结合，点浆在豆皮成型过程中，是一个不可缺少的工序，所以豆皮在成型过程中，豆浆技术的水平至关重要，今天豆贵妃就与老铁分享几点心得。
豆皮点浆工艺和豆腐点浆的要求完全不一样，以及说豆浆的多少和豆腐成型及豆皮成型的状态都不一样，这个过程就需要老铁甄别，虽然是传统工序，但是其中还是有一点奥秘和技术含量的，想做好豆皮，点浆过程中不能出现泛花，如果泛花的出现，就会导致豆皮成型效果差和产量降低，所以这一点要切记。

其次就是在点浆过程中要切记“状态”所谓状态就是点浆的形成，不要出现清水，在豆花即将形成过程中停止，这样就既能实现豆皮量产，还能有效的把握豆皮成型的质量，无论薄厚都可以控制。

在豆皮机设备加工生产过程中，多年来，豆贵妃不断与手工结合，通过代代升级和脱变，虽然花费了很多心血，每逢遇到求助需要帮助的老铁，豆贵妃都会毫无保留尽绵薄之力，在此预祝这位老铁投产顺利、开张大吉，同时也感谢屏幕前的“您”对豆贵妃的支持和鼓励。