牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他可食用的部位还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛心、牛脑、牛肾等。下面就我们一起来看看牛肉的功效与作用及营养价值，牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃！

牛肉的功效与作用及营养价值
肉毒碱含量丰富
如果要说牛肉跟其他鱼肉或者鸡肉猪肉最大的区别，那么一定是它的肉毒碱含量非常的高。肉毒碱这种成分能够更好地支持体内脂肪，促进新陈代谢，从而生产出支链氨基酸，所以对于那些运动员或者是健美类的运动员，想要增长肌肉的时候它可以起到很好的帮助，同时对于一些本身体弱多病或者是想要增肥变得更加健康的人群来讲，选择牛肉肯定是不错的选择。
增长肌肉
吃牛肉对于增强人体力量以及增长肌肉是非常有效的，通常在人体进行训练的前面几秒钟里面，氨基酸是肌肉在进行燃烧的时候提供的主要燃料来源。它可以有效的补充体内的三菱酸腺苷，让原本就很容易疲劳的人，在他的帮助下使训练变得更加的持久。所以这也是为什么很多的运动员的餐谱里面都能够看到牛肉的原因。
提高免疫力
牛肉是可以提高人体免疫力的，因为它可以帮助脂肪促进新陈代谢，同时也可以促进蛋白质的合成，所以对于那些在经过训练之后身体处于非常疲劳紧张的状态的人来说，吃牛肉是可以更好的进行身体恢复的。当然各种能量来源的补充自然而然的可以使免疫力变的更强，所以它也可以促进人体康复，尤其是那些在经过了手术或者是处于生长发育阶段的人群来说，除了可以修复组织之外，也可以补充失血。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
1、炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和猪肉、羊肉一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热，直至沸腾。
3、随着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和脏东西，需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分。
4、炖牛肉建议用高压锅，效率比较快，把牛肉倒入锅中，倒入适量的温水，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香叶3片，桂皮半片，八角2个，花椒20粒，生姜1片，冰糖2块，1小撮红茶，很多调味品都有盐分，请根据个人的口味，酌量增减，避免过咸，影响了口感。
5、高压锅炖15分钟就可以了，鲜味浓厚，口感丰厚，入口即化的感觉，比普通锅炖得要软烂好吃，天气凉了，喜欢吃炖牛肉的小伙伴，抓紧时间行动起来吧。

以上就是今天给大家分享的健康小知识，感谢您的关注，看完记得点赞分享给更多的友友们哦~
全民养牛，澳洲进口原切牛肉，从牧场直供餐桌，全程冷链空运配送，这使得牛肉的活性营养成分保留更高，口感更新鲜，更好的品质，更好的口感，更适合家庭美食烹饪。购买牛肉，了解更多信息请下载全民养牛APP，二维码在下面了，记得下载的时候填写邀请码哦，激活成功后神秘大礼等着你！