控制酒的度数

糖度计，按比重可以算出酒精度

个人觉得果酒的难度比酿大曲小曲高粱大米之类都高，首先材料的处理，是否去果皮籽之类都需要考虑，发酵过程杂菌控制感觉都比粮食难，糖分比例不够还可能导致温度起不来，酵母糖化后批量过早死亡，脂肪或者果胶含量高还可能产生不良发酵产物，酵母选择也是问题，国内特别争对水果发酵研究的酵母淘宝看了比较少，都是法国之类的酵母，价格还贵

果酒，果胶怎么处理，会产生大量甲醇的吧