长沙品茶有1787377人喝茶，每年消费5716万元
我国的产茶量大，茶区分布广泛，采摘一般分春夏秋冬四季，不同地区所产的茶都有不同的采摘规则。一般来说，按滋味划分品级，春茶最佳，秋冬茶次之，夏茶最末。每个季节茶的滋味香气特点因气候环境各有不同。
开春，经过整个寒冬的酝酿，茶树带着它沉淀已久的养分随着万物一起睁开惺忪睡眼。这个季节萌发的茶叶拥有一年中最蓬勃的生机，尤其是清明前后的头春茶，品上一口，感觉整个春天就在嘴里。
关于秋茶的定义，依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定，按照产量比较多的可分为春茶、夏茶与秋茶。
秋茶顾名思义，秋茶就是秋季产的茶。更为准确地说，每年秋季所采摘鲜叶制作的茶为秋茶。当然，这是秋茶的基础概念。不过，针对不同茶类的具体采制时间，秋茶时间又有细微区别。
由于秋天降水量少，气候也比较干燥，泥土和空气中的水分减少，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。因为在干冷的温度下制成的茶叶，不仅能完整地保持茶叶的内质，茶叶的水分也会相对减少，从而更显香气。