10月24日做的红曲酒，5斤糯米，半斤曲。期间室外温度在15-22度左右，出水后，我每天搅拌一次，米粒下沉有5分之一刚开始有点甜味和酒味，每天搅拌一次，到11月3日米粒下沉有5份之2，有酒味略带点涩。11月5日米粒还没完全下沉，口感有点带酸味！8日酸味比5日的大了3倍酒味比前几次都浓郁些，米粒还没完全下沉。我第一次酿酒，大神们帮帮我，我整了半个月了。
疑惑1.我用纱布盖瓶口然后盖子搭上面，没有拧紧，这操作是否正确？
2.发酸或者有点苦味了是不是失败了？
3.每天都要搅拌几次？米粒没完全下沉不可以封口吗？
4.可不可以给我说说酿红曲酒每个阶段正常状态细节
拜托🙏🙏🙏🙏
