肌萎缩侧索硬化是一种病因未明、主要累及大脑皮质、脑干和脊髓运动神经元的神经系统变性疾病。肌萎缩侧索硬化属于常见、典型运动神经元病，肌萎缩侧索硬化也属于运动神经元病统称，也称为渐冻症，属于一组以上、下运动神经元损害为突出表现的慢性进行性神经系统变性疾病。

四肢和躯干无力、萎缩，伴有肉跳，一般多在中年以后发病。最早是一侧或者是双侧肢体的远端出现无力，最容易出现在手指，渐渐的会出现手部肌肉的萎缩，尤其是第一骨间肌和大小鱼际肌最为明显，肌萎缩侧索硬化早期症状主要有肌无力和肌萎缩、吞咽困难以及关节畸形等症状。

肌萎缩侧索硬化一般典型的症状是肌无力和肌萎缩，通常也是该疾病的首发症状。大部分患者会先从手指部位开始发病，手指部位会丧失灵活性以及活动受限等症状，随后症状会逐渐向手乃至手臂部位蔓延。

一般肌萎缩侧索硬化发生后，咽、喉、咀嚼肌等会有明显的萎缩无力，从而会导致患者出现构音不清、吞咽困难、咀嚼无力等症状。

肌萎缩侧索硬化首先从患者手部虎口的小肌肉，第一骨间肌开始出现萎缩，患者的手会逐渐开始笨拙，并且手指对掌的力量开始下降，随即会出现活动力量下降以及手背侧肌肉出现凹陷等情况。

主食的基础上，要加用补益脾肾的八宝粥、山药粥、海参粥和补益精血的肉食。平时要多食豆芽菜、菠菜、白菜、萝卜、等蔬菜尤以牛乳、丰乳为佳。水果宜多食山楂、大枣、橘柑之类。

有饮酒习惯者，可适量饮用果酒，如葡萄酒、啤酒之类。饮食宜五味得当，不可偏嗜。避免暴饮暴食，尤其是饱餐高糖饮食，对周期性麻痹，临床表现为反复发作的全身性瘫痪患者，应当禁忌。

同时还要注意食品可口，易于消化吸收，特别是对一些吞咽难者，要少食多餐，给予半流质饮食，既有利于吞咽和消化吸收，又避免流质饮食引起的呛咳