在福建，管冰糖葫芦叫“余甘枝”，因为最初做冰糖葫芦的原材料，就是那一颗颗黄色的小果子，这里人叫这种小果子叫“余甘”。这种果子在福建的地位相当于北方人的山楂吧！吃法很多，感兴趣的可以上网查一下。
不过，因为余甘是一种野果子，口味酸涩，因此基本没什么人会选择生吃，因而平常也不会在水果店看到它。但是聪明的福建人却将冰糖葫芦的工艺运用到了“余甘枝”上，甜口的冰糖完美的中和了余甘本身的酸涩，余甘枝就这样成为了几代福建人童年里最难以忘却的美食。
离开了家乡好些年的福建人会对家乡的美食“生疏”了，如果福建人在老街上看到了卖糖葫芦，虽然有更大众口味的山楂和草莓口味的糖葫芦，大抵还是选择了最“古早”味的余甘枝。
因为余甘枝的口味偏酸第一次尝试的话是接受不了余甘枝中涩涩的口感，但坚持多来几口的话，就完全能够get到余甘枝在口味上独特的层次感，入口先是糖的脆甜，再是余甘枝的酸涩，最后二者融合成一种酸酸甜甜的味道，吃下去之后，口腔内还是感觉非常的清爽。
余甘枝就是冰糖葫芦的一种，但“余甘枝”这个词也是从闽地传出来的。对南方人来说，更多的还是一种回忆吧！看着非常新奇的“余甘枝”，通常会因为味道太涩而吃不了一整根。“余甘枝”确确实实是非常具有福建特色的“糖葫芦”，有机会一定得尝尝，说不准会更喜欢余甘枝这种冰糖葫芦哦！
不过，因为余甘是一种野果子，口味酸涩，因此基本没什么人会选择生吃，因而平常也不会在水果店看到它。但是聪明的福建人却将冰糖葫芦的工艺运用到了“余甘枝”上，甜口的冰糖完美的中和了余甘本身的酸涩，余甘枝就这样成为了几代福建人童年里最难以忘却的美食。
离开了家乡好些年的福建人会对家乡的美食“生疏”了，如果福建人在老街上看到了卖糖葫芦，虽然有更大众口味的山楂和草莓口味的糖葫芦，大抵还是选择了最“古早”味的余甘枝。
因为余甘枝的口味偏酸第一次尝试的话是接受不了余甘枝中涩涩的口感，但坚持多来几口的话，就完全能够get到余甘枝在口味上独特的层次感，入口先是糖的脆甜，再是余甘枝的酸涩，最后二者融合成一种酸酸甜甜的味道，吃下去之后，口腔内还是感觉非常的清爽。
余甘枝就是冰糖葫芦的一种，但“余甘枝”这个词也是从闽地传出来的。对南方人来说，更多的还是一种回忆吧！看着非常新奇的“余甘枝”，通常会因为味道太涩而吃不了一整根。“余甘枝”确确实实是非常具有福建特色的“糖葫芦”，有机会一定得尝尝，说不准会更喜欢余甘枝这种冰糖葫芦哦！
