1、准备一块儿老豆腐切块儿。
2、大葱切段。
3、锅内多放油，六成热时放入豆腐，大火炸至两面金黄，捞出控油。
4、锅内留底油，放入大葱翻炒，炒出葱香味儿。加入酱油翻炒均匀，加入半勺清水、少许老抽，加入一小勺白糖提鲜，加入适量食盐、鸡精调味儿。
5、把炸好的豆腐放进锅里，小心翻炒均匀。淋上水淀粉翻炒均匀，最后淋上一点明油提色，翻拌均匀出锅即可。