今天和我的一个代理商伙伴谈及冻豆腐，他说：现在东北天气已经开始冷了，这成本是不是该降下来了？我反问他为啥呢？他说：你看做冻豆腐就是需要冷冻，我看好多农村做冻豆腐都是冬季自己冻的，还非常好吃，冬天天气冷，也不用开冷库了，是不是成本就降下来了？其实，他说的仅仅是其中一点，还有的点他没有考虑到，今天咱们就细细的掰扯一下。冻豆腐在东北是比较普遍的食材，也是具有东北特色的一个食材，在东北，冻豆腐可以炖白菜，炖端菜，葱烧，凉拌……那么为什么说东北冻豆腐好呢？首先是原料有很大优势。因为东北的豆子原料是行业公认的，所以在东北做冻豆腐这就是一个重要的优势。其次是，东北的气候比较冷，尤其是冬天，冷冻的过程会很快，也能节省一部分能耗，尤其是小作坊可以完全依靠寒冷的冬季制作冻豆腐。再有一点就是这里的人们就像天生会做冻豆腐，也就是技艺比较成熟，所以基本不会走弯路。再者是这里的客户需求量也大，也会滋养一些企业去生产冻豆腐来满足需求，这样也能带动产业向着更好的方向发展。所以有了几个优势，这里的冻豆腐企业会很多。说到成本，影响他的因素就比较多了，例如原料价格，人工费用，能源消耗，包装成本，运输成本等等，能源基本占据很小比例，尤其是冷库的占比，几乎可以忽略不计，所以成本不会有很大影响，价格也就一直比较稳定。
