第一道程序：涤净心源
     铁观音是乌龙茶中的极品，是圣洁的灵物，在冲泡铁观音之前，我们要涤心洗手，用这清清泉水，洗净世俗的凡尘和心中的烦恼，让躁动的心变得祥和而宁静，以便能充分享受品茶的温馨和恬悦。
第二道程序：恭迎观音
     即把铁观音从锡罐中请到茶荷备用。
第三道程序：仙鹤沐淋
     即烫洗瓯杯，使器皿升温。
第四道程序：观音入宫  
     即把铁观音投入三才杯中。
第五道程序：振瓯摇香                
     乘着三才杯还很烫的时候，用力摇动茶杯，使铁观音在杯中的均匀受热。
第六道程序：慈航普度
     现在请嘉宾们观看铁观音的外观形状，并闻铁观音干茶的热香。优质铁观音应当外观蜷曲.壮结，色泽润缘.呈青蒂.绿腹蜻蜓头状。
第七道程序：银河飞瀑
     即用悬壶高冲的手法向三才杯中冲入开水。
第八道程序：法海听潮
     是指第二次向三才杯中冲入开水，冲水时的水声像天籁一样启人心智，引人瑕想联翩，故名法海听潮。
第九道程序：观音出海
     “观音出海”民间称称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀的斟入各茶杯里。
第十道程序：点水流香
     “点水流香”就是将茶汤均匀地一点一滴注到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。
第十一道程序：敬奉香茗
     现在我们将泡好的铁观音敬奉给大家。
第十二道程序：鉴赏汤色
     品饮铁观音，首先要观其色，就是观赏茶汤的颜色。名优铁观音的汤色：清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。
第十三道程序：细闻幽香
     这就是闻其香，闻闻铁观音的香气，那天然馥郁的兰香、桂花香，清香四溢，让您心旷神怡。
第十四道程序：品啜甘霖
     这叫品其味，品啜铁观音的韵味，你啜一口含在嘴里，慢慢送入喉中，顿时会觉得满口生津，飘飘欲仙最怡人。