潮州九制陈皮是以潮州柑皮为原料，经过多道工序精制而成，生产过程包括：选果、剥皮、切皮、浸泡、盐腌、自然干燥、拌料调香、陈化、感官验收、包装。九制陈皮的制作技艺坚持遵古法制，讲究色、香、味、形，切皮手法极其讲究，需要采用“斜刀手法”，讲究双手配合，一手斜切同时一手配合左右移位柑皮；盐腌采用食盐重压法，一层盐一层柑皮，自上而下均匀渗透；自然干燥，采用阳光晒制干燥，利用光线分解和促进陈皮有效成分转化同时，自然干燥慢水分蒸发促使陈皮组织变得松软，口感舒适；产品表面干燥，甘香浓郁而酸甜，入口含化，回味持久，具有鲜明的风味特征，是老少皆宜、居家必备、送礼首选之上品。
