用料 鲤鱼 1条 醋 若干勺 冰糖 若干克 淀粉 若干勺 面粉 克 生抽 少许勺 盐 克 葱 根 鸡蛋 个 蒜 瓣 姜 片 料酒 勺
1、洗净改刀，牡丹花刀。忘记拍了，回头找个图吧 用姜葱料酒加胡椒粉盐淹入味 。上浆：鸡蛋，淀粉，加一点点面粉。全淀粉会太筋了，鸡蛋是为了酥。基本不用加水！全身上浆沫均了
2、油炸定形 油温5成热。7成再复炸一下，烧糖醋汁了：少许油，冰糖炒糖色。加开水，要边加边搅，不要会爆炸！别加多，比要用的汁少一点点。加醋，一点盐，可尝下口味。水淀粉勾芡，别太稠，不好看，也别太稀，挂不住。弄好，浇上去。装盘，弄点小点缀！上桌！