金属上进行雕刻则简称“金雕”，在物体上进行雕刻是种非常久远的技艺，实木.贝壳.玉石等都能成为施展平台。而在金属上进行雕刻则简称“金雕”。
在西方，近代的金雕技艺是从“牙”雕演变而来。200多年前，远行的水手为了消遣无聊的时间，在鲸牙上进行雕刻，然后送给心爱的人，作为胸衣的部件。逐渐的，雕刻工艺从鲸牙转移到了贝壳、象牙、猪牙、鹿角及黄金、白银、铜、铁等金属之上。
雕刻时，需要将物体固定在旋转雕刻台上面，然后使用专用的刀具在金属模上勾勒出轮廓;然后以细致的雕刻手法，逐步揭示三维图案的细节。以精确度达十分之一毫米的动作，刻画出图案的弧度与深度，最终形成美丽的图案。
镶嵌是雕刻工艺中的一个重要的组成部分，其采用铜、银、金等金属材质嵌入雕刻本体中使整个雕刻的色彩更为丰富饱满且突出重点。作为西方手工金属雕刻中的一个重要应用方面，冷热兵器是一类极其重要的载体。冰冷杀器上纷繁复杂的雕刻和镶嵌赋予其极高的艺术价值。
欧洲的金属雕刻，主要的应用场景有四，一是高档手表、二是猎枪、手枪，三是手工订制刀具、四是机车。
它的技法来分，主要有三种，一是源于英国的卷线雕，二是源于意大利的布里诺点刻、钞票线雕，三是源于德国的高浮雕。经名家雕刻的枪或刀，价格都不亚于一辆中高档汽车。
17世纪由法国Hugueno教手工艺人传入瑞士的金雕技艺成为钟表界的重要特征，最传统的金雕要完全依靠手工完成，雕刻师用各类工具在表盘或夹板的方寸间雕琢出纹饰与图案，从而为钟表赋予更强的表现力和个性。但毕竟钟表零件面积有限，这会制约雕刻师的施展，即便是修饰摆陀的guilloché(玑镂)纹饰，也要资深的工匠才能掌握，在显微镜下缓慢进行。至于繁复机芯纹饰的雕刻，就不仅需要精深的美学造诣与丰富的想象，更需雕刻者全面了解表款的设计取向与构造。
在金雕领域的行业规条中，对于雕刻师的准备工序、雕刻手法、敏捷性，甚至是雕刻姿态都有相当严苛的规定，以保证作品的艺术与观赏性。
宝珀Villeret繁复纹饰手表，在36.1毫米的Calibre 15B机芯上，金雕师以细腻入微的雕琢分别还原了瑞士、法国、日本、中国大陆及中国香港等5个地区的城市风情。尽管宽大清晰的夹板更易于发挥艺术想像，但在同一机芯布局下毫不牵强地呈现出迥然各异的自然风貌，却仍是金雕师必须慎重思索的问题。后期的打磨与润饰也是不可忽视的重要环节，这一工序的细致程度将直接决定图案的完整性，以便从任何角度观赏时均可保持惟妙惟肖、完美无缺。
阁楼工匠神秘动物“老虎”腕表，全手工线雕技法生动演绎野生老虎。表盘边缘用四个视窗，显示小时、分钟、星期和日期。
相当震撼的一个作品、观者视线最无法自拔的一枚。老虎整个虎头五官和毛发的精细和真实程度暂且不论，就这一双尽含无限威猛、力量、霸气和震慑力的深邃眼睛，于隐蔽处静侍狩猎或窥伺的那种神秘眼神，就让这件作品升华为爱它的人心中的无价之宝。