辉山牛奶的奶牛品种较全，有种系纯正的荷斯坦奶牛，还有娟姗奶牛、A2型基因奶牛，后两种奶牛都属于名贵品种的好奶牛，特别是娟姗奶牛还是英国政府专门颁布法令保护的珍贵牛种，最大的优点就是乳汁浓厚，乳脂、乳蛋白含量均高于普通奶牛。