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回复：请教锋利度保持不住是咋回事？

我做的粉末高速钢绝对可以！不满意当面拒收


刃角吧，试试磨完抬高磨几下


钢材本身 刃角大小 使用环境 切割的手法 各种情况都有可能影响保持度


估计目数太高了。厨刀最佳目数是1000目，目数高了不但钝的快，手感还差。


都差不多，平时3把刀用


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能撑3天，刀真不错，我的切完就有白线


夹钢也差不多


板硬钢软


一天三顿的话三天也差不多了 什么钢


刀太软 有可能是3cr以下的 保持性差 磨的角度在硬度面前不值一提 就是软 也不要说菜板硬


蛤刃也保持不了三天吗？


每次使用前用陶瓷磨刀棒荡一下刀会好很多


砧板是竹板，刀还是去年磨的，昨天看了看，用砂纸抛一下刀身浮锈，刃口白线都没有，高速钢刀就是容易生锈，保持性和锋利度都很满意。


vg10钢口，基本2星期一磨。家里做饭少


蛤刃无敌


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