“南米北面”，不少北方朋友对面食堪称真爱。北方面条的主材料用冬小麦，这种小麦由于生长周期的缘故，筋度更高，所以北方面条一般不加碱加盐，更讲究成品的筋道感。许多北方家庭为了一口家里面的味道，人人都和得一手好面，在北方，面食占据着主食的地位，面条本身的口感非常重要。北方的著名面条，有扯面郎老碗面等