用料 【挞壳】 糖粉 25克 黄油 48克 低粉 75克
【内馅部分】 蛋黄 2个 白砂糖 30克 低粉 10克 香草荚 适量 牛奶 160克 奶油奶酪 80克 奶油 100克 黄豆粉 适量
1、先做挞壳部分：将48g黄油软化，加入25g糖粉，刮拌均匀，加75g低筋面粉，稍微搅拌，倒在桌面上，揉成光滑的面团，用擀面杖把面团压成约3mm厚的面片，将面片放入模具中，去掉多余的部分，稍微整形，放入烤盘中，垫一层油纸，放入适量米或者烘焙石
2、再放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤20分钟左右，再做内馅部分：香草荚切开，刮落香草籽，锅中倒入160g牛奶，加入香草荚、香草籽，煮开，两个蛋黄加30g砂糖，打至发白，加入10g低筋面粉搅拌成蛋黄酱
3、煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄酱中，搅拌均匀后倒入锅中，小火熬至浓稠，加入80g奶油奶酪，搅拌至融化即可，再将煮好的奶酪卡仕达酱过筛，冷却，100g淡奶油打至可以提起直角，加入冷却的奶酪卡仕达酱，搅拌均匀，内馅就做好啦
4、最后组装：将内馅装入裱花袋中，挤入脱了模的挞壳里，再筛上一层黄豆粉