用料 盐 3克（口重的随心放） 鸡蛋清 1个 玉米淀粉 5-10克（看自己虾泥的干湿程度调整） 白胡椒粉 一丢丢（一撮） 虾 1斤（去皮去头后不到一斤了） 脆花粒 1包（用不完的留下次用）
1、虾去头去皮去虾线，用厨房纸把水分吸干。水分太多会导致后面不能揉成团，拿出一只虾，挨个，像拍蒜一样
2、然后用刀背剁成虾泥。用刀背剁的作用在于把肉剁烂又能让肉最大程度保持纤维粘连，吃起来更Q弹。用刀锋剁的话直接就剁断了，粘连性没有那么好。要求不高又懒的话，直接刀锋剁或者绞肉机绞都是没毛病的，自己觉得开心方便就好
3、盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，一起放，手抓匀。虾球扔到装脆花粒的碗里，用手捏实，捏完摆在盘里，放空气炸锅，175度，6-8分钟。看你的虾球大小。